对比石膏和食品级氯化钙的不同之处
来源：富马酸亚铁厂家 发布时间：2019-11-08 18:08 浏览：
很多人呢会把石膏和食品级氯化钙弄得比较模糊和搞错掉，今天小编要讲的就是对比石膏和食品级氯化钙的不同之处，让大家清楚的知道两者之间的不同的地方。
一般而言，石膏是一种混合物，主要成分是硫酸钙，主要是固体；而氯化钙一般是粉末状的。
糖化过程添加石膏或氯化钙的作用有两方面：一是增加钙离子浓度，因为起液化作用的α-淀粉酶须在Ca离子浓度60mg/L以上才能发挥作用，以后钙离子随糖化过程进入麦汁中，继而进入发酵液，对酵母的发酵作用和凝聚沉淀有促进作用。二是石膏（CaSO4•2H2O）可消除酿造用水中因碳酸盐硬度的存在而引起醪液pH上升，使pH降低，有利于酶的作用。
这样子的话大家应该都挺容易理解了吧，如果对于食品级氯化钙还有什么不了解的地方的话可以来咨询哦。
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