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对比石膏和食品级氯化钙的不同之处

来源:富马酸亚铁厂家  发布时间:2019-11-08 18:08  浏览:

  很多人呢会把石膏和食品级氯化钙弄得比较模糊和搞错掉,今天小编要讲的就是对比石膏和食品级氯化钙的不同之处,让大家清楚的知道两者之间的不同的地方。
  一般而言,石膏是一种混合物,主要成分是硫酸钙,主要是固体;而氯化钙一般是粉末状的。
  糖化过程添加石膏或氯化钙的作用有两方面:一是增加钙离子浓度,因为起液化作用的α-淀粉酶须在Ca离子浓度60mg/L以上才能发挥作用,以后钙离子随糖化过程进入麦汁中,继而进入发酵液,对酵母的发酵作用和凝聚沉淀有促进作用。二是石膏(CaSO4•2H2O)可消除酿造用水中因碳酸盐硬度的存在而引起醪液pH上升,使pH降低,有利于酶的作用。
  这样子的话大家应该都挺容易理解了吧,如果对于食品级氯化钙还有什么不了解的地方的话可以来咨询哦。

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